PERCEBE
– Pollicipes pollicipes –
PERCEBE
Es un crustáceo marino, que vive fijo al fondo en zonas de fuertes resacas donde el mar rompe violentamente. Tiene un pedúnculo carnoso protegido por una fuerte piel de color negro.
Se alimenta por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida adulta. El extremo acaba en una uña formada por varias placas y el otro es por donde se fija a las rocas.
Se alimenta del fitoplancton de las aguas que baten las olas, por medio de una especie de pluma filamentosa que emerge de su uña en cada recogida de la ola, conocida como cirro.
Su carne es una de las más apreciadas de todos los mariscos debido a su intenso sabor a mar y a la dificultad de su captura.
Características del producto
| PRODUCTO | CRUSTÁCEO | |||||||||
| NOMBRE COMÚN | PERCEBE | |||||||||
| ESPECIE | Pollicipes pollicipes | |||||||||
| DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO | CRUSTÁCEO | |||||||||
| DATOS DEL PRODUCTO | ||||||||||
| INGREDIENTES | Crustáceos (sin ingredientes añadidos) | |||||||||
| TRATAMIENTOS APLICADOS | Depuración | |||||||||
| CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS | Color brillante, sabor y olor a mar | |||||||||
| TALLA MÍNIMA | Tamaño entre 4 y 12 cm. | |||||||||
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Es un producto rico en vitaminas y minerales destacando su alto contenido en potasio. | |||||||||
| CONDICIONES DE CONSERVACIÓN | Temperatura de refrigeración (4ºC a 7ºC) | |||||||||
| FECHA DE CADUCIDAD | Consumir preferentemente antes de 2 meses tras la captura y siempre que el animal esté vivo La fecha de salida del agua con la mención de caducidad “cinco días” |
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| PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO | ||||||||||
| ENVASE | A granel | |||||||||
| FORMATO | A granel | |||||||||
| EMBALAJE | A granel | |||||||||
| USO ESPERADO DEL PRODUCTO | ||||||||||
| Necesita ser cocinado antes de consumo. | ||||||||||
| TIPO DE CONSUMIDOR | Todos los grupos poblacionales a excepción de aquellos que presenten alergia o intolerancia al pescado, moluscos o crustáceos. | |||||||||
| USO NO PRETENDIDO O ACCIDENTAL | Aquellas personas que sean sensibles o alérgicas a al pescado, moluscos o crustáceos. Si se realiza un uso incorrecto o no pretendido y se produce alguna reacción o malestar acuda a su médico o centro de salud inmediatamente. | |||||||||
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